Emblème culinaire de l’Italie, la tomate est cultivée avec passion du nord au sud du pays. Elle est l’ingrédient indispensable de nombreuses recettes traditionnelles, connues et appréciées dans le monde entier. La tomate est riche en vitamines et en sels minéraux constituant un apport nutritionnel important.

Parés d’un vert tendre et vibrant, les pois s’imposent comme une légumineuse incontournable. Appréciés en Italie et bien au-delà, ils illuminent les tables depuis des siècles, non seulement pour leur saveur douce et délicate, mais aussi pour leurs multiples bienfaits nutritionnels. Les petits pois sont pauvres en calories, riches en minéraux, en vitamines, en fibres et en eau.

Présent depuis des siècles dans la cuisine méditerranéenne, l’ail est un bulbe dont les gousses renferment un arôme et une saveur incomparables. C’est un ingrédient ancien et précieux qui rehausse toute matière première. Il se marie avec tout, viandes, poissons et légumes. Il est riche en minéraux et en vitamines.

Arbuste poussant à l’état sauvage sur les rives de la Méditerranée, le romarin est considéré comme la plante aromatique par excellence. Indispensable dans les recettes italiennes, il se marie parfaitement avec les autres protagonistes de la cuisine méditerranéenne, tels que l’ail et l’huile, et rehausse tous les types de plats. Son utilisation ancestrale est une preuve de ses caractéristiques aromatiques uniques.

L’olive est le fruit extraordinaire de l’olivier, très répandu dans le bassin méditerranéen depuis des milliers d’années. Aliment énergétique à la saveur variant du doux à l’amer, les olives enrichissent toutes sortes de recettes. Elles sont riches en minéraux et en vitamines et contiennent de nombreux antioxydants.

Les belles feuilles du navet rouge se prêtent à la préparation de plats sains et savoureux, grâce à leur couleur et à leur saveur douce et rafraîchissante. Elles sont également la partie la plus nutritive de toute la plante, car elles sont riches en vitamines, en fer et surtout en magnésium et en potassium.

Originaire d’Asie Mineure, le laurier est une plante aromatique très appréciée et utilisée en cuisine depuis l’Antiquité. Il se marie idéalement avec les viandes, les poissons et les légumes secs auxquels il confère une saveur prononcée. Riche en fibres, c’est un authentique concentré de sels minéraux.

Originaires d’Amérique centrale, les courgettes, avec leur saveur délicate et enveloppante, sont l’un des légumes les plus populaires et les plus consommés aujourd’hui. D’une excellente teneur en vitamines et en minéraux, elles sont récoltées au printemps et en été.

Légume délicieux qui se marie parfaitement avec l’huile d’olive vierge extra, l’aubergine est parfaite pour préparer de savoureuses sauces pour les pâtes. Elle apporte des glucides et des protéines, mais elle est surtout riche en fibres et en minéraux. La cuisson augmente ses bienfaits et ses qualités.

La sauge est une herbe aromatique originaire du bassin méditerranéen. C’est un petit arbuste à feuilles persistantes, allongées et effilées. Elle est largement utilisée en cuisine pour aromatiser différents types de recettes. Elle ajoute de la saveur et de l’arôme aux plats et se marie bien avec la viande. Elle contient des huiles essentielles, des flavonoïdes, des vitamines B et C et des minéraux.

Les câpres sont les boutons floraux du câprier, un arbuste qui pousse à l’état sauvage dans les pays bordant la mer Méditerranée. C’est un aliment très connu et typique de la cuisine méditerranéenne, notamment italienne. Elles sont pauvres en graisses, mais riches en minéraux, en folates, en magnésium et en vitamines A, E et C.

Ingrédient vedette de certaines des recettes italiennes les plus emblématiques, le basilic est une plante aromatique aux feuilles brillantes et à la saveur distinctive et inimitable. Cultivée en Asie et en Europe, la variété génoise représente l’Italie dans le monde entier pour ses caractéristiques uniques. Il est riche en vitamines A-B-C et en sels minéraux, notamment en potassium, calcium et phosphore.

Les variétés de tomates cultivées en Italie sont nombreuses et chaque région possède son propre type de tomate. La tomate prune est l’une des plus appréciées pour sa saveur, douce et intense, et pour la consistance de sa pulpe. Elle est en effet parfaite pour la préparation de sauces. Riche en minéraux et en vitamines, elle a une teneur en sucre plus élevée que les autres variétés.

Originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud et aujourd’hui largement répandus dans le monde entier, les poivrons sont très polyvalents en cuisine. Ils peuvent être l’ingrédient principal, mais aussi l’accompagnement idéal. Avec un faible apport calorique, les poivrons offrent une saveur exceptionnelle et une quantité considérable de vitamine C et de bêta-carotène, surtout s’ils sont rouges.

Le brocoli est un légume populaire depuis l’époque romaine. Sa couleur verte intense et son goût délicat le rendent unique et polyvalent en cuisine. C’est un concentré de nutriments riches en vitamines et en minéraux. Sa saison étant l’hiver, il apporte à ceux qui le consomment le meilleur soutien au système immunitaire.

Chacun d’entre eux possède une saveur unique et constitue un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes italiennes. Les cèpes, les armillaires et les girolles comptent parmi les protagonistes les plus populaires et les plus recherchés. Ils sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux, tout en étant très peu caloriques.