Espaguete com Anchovas e Tomatinhos

Comece lavando bem os tomatinhos. Não os corte, pois serão cozidos inteiros na frigideira. Pique finamente as anchovas e a salsa fresca.

Pegue uma frigideira grande e adicione um pouco de azeite extravirgem. Acrescente os dentes de alho com casca (em camicia) e retire-os antes do fim do cozimento. Isso permitirá que o prato tenha sabor, mas seja mais fácil de digerir. Refogue o alho em fogo médio até que esteja dourado e aromático. Isso permitirá que o azeite absorva o aroma do alho.

Enquanto isso, ferva uma grande panela com água salgada e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, deixando-o levemente al dente.

Adicione os tomatinhos inteiros à frigideira. Cozinhe-os em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que comecem a liberar seus sucos e fiquem levemente amolecidos. Isso levará cerca de 5-7 minutos. Acrescente as anchovas picadas e a salsa fresca na frigideira com os tomatinhos. Adicione um pouco da água do cozimento da massa. Continue cozinhando, mexendo bem, até que as anchovas estejam bem incorporadas aos tomates.

Reserve um pouco da água do cozimento da massa para depois. Assim que o espaguete estiver cozido, escorra-o (reservando um pouco da água do cozimento) e transfira-o imediatamente para a frigideira com o molho de tomates e anchovas. Acrescente uma concha da água do cozimento da massa para ajudar a ligar todos os ingredientes e criar um molho cremoso. Misture vigorosamente o espaguete na frigideira por alguns minutos, até que esteja bem envolto no molho. Continue mexendo até que o espaguete esteja bem coberto e o molho tenha atingido a consistência desejada.

Retire os dentes de alho da frigideira e sirva o espaguete imediatamente, com um pouco mais de salsa fresca picada, se desejar.

Bom apetite! Para ajustar as porções de acordo com o número de convidados e qualquer dúvida, estamos sempre à disposição.