Fígado à veneziana
45’ min.
Difícil
Para 4 pessoas- 600 g de cebola branca
- 400 g de fígado de vitela
- 250 g de azeite de oliva
- 3 pitadas de sal (ajustar a gosto)
- 2 ramos de salsinha
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 copo de vinho branco
- 100 g de farinha 00
- 1/2 colher de chá de páprica picante
- 2 colheres de chá de cúrcuma
- 10 grãos de pimenta moída fina
- 1 colher de chá de cominho
Descasque as cebolas e corte-as em julienne. Descasque o alho e reserve.
Pegue o fígado, corte-o em tiras grossas e coloque-o numa tigela com um pouco de vinagre, vinho branco e uma pitada de páprica. Misture e deixe descansar por cerca de dez minutos.
Aqueça uma frigideira e adicione azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente, refogue as cebolas e o alho.
Enquanto isso, passe o fígado na farinha.
Adicione a cúrcuma sobre as cebolas já cozidas e misture.
Coloque o fígado na frigideira e adicione sal e pimenta. Deixe cozinhar.
Vigie o cozimento do fígado, virando-o de vez em quando. Adicione um pouco de cominho para acentuar os sabores, um copo de vinho branco e salsinha a gosto, misturando tudo.
Agora é a hora de empratar: coloque o fígado no prato e adicione uma pitada de páprica e uma folha de salsinha como decoração.
Para qualquer dúvida ou ajuste nas quantidades de acordo com o número de convidados, estamos à sua disposição! Bom apetite!
