Fundos de alcachofra ao vinho tinto
40’ min.
Fácil
4 pessoas
Ingredientes para o preparo no forno:
- 8 fundos de alcachofra
- 2 batatas médias, cortadas em pedaços
- Sal q.b.
- Azeite extra virgem q.b.
- Pão ralado q.b.
- 1 copo de vinho tinto
- Água q.b.
Ingredientes para o molho:
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 4 anchovas em óleo
- Pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal q.b.
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Preparação do molho:
Pique finamente a salsa, as alcaparras, as anchovas, o alho e a cebola. Misture tudo numa tigela com a pimenta, o sal e o azeite extra virgem até obter um molho homogéneo.
Preparação no forno:
Pré-aqueça o forno a 170°C e forre uma assadeira com papel vegetal, untando com um pouco de azeite. Disponha os fundos de alcachofra na assadeira e coloque uma colher de molho sobre cada um.
Distribua os pedaços de batata à volta das alcachofras e tempere tudo com sal, azeite e pão ralado. Regue com o vinho tinto e adicione água suficiente para cobrir o fundo. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que as alcachofras e batatas estejam macias e o pão ralado dourado.
Preparação na frigideira:
Aqueça um pouco de azeite extra virgem numa frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os fundos de alcachofra na frigideira e adicione uma colher de molho sobre cada um. Distribua os pedaços de batata ao redor, tempere com sal e pão ralado. Regue com vinho tinto e adicione água suficiente para cobrir o fundo. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos, até que tudo esteja macio e o pão ralado dourado, acrescentando mais água se necessário durante a cozedura. Sirva quente e bom apetite!
Estamos à disposição para qualquer dúvida.
