Peito de frango com radicchio

Comece lavando cuidadosamente os radicchios e cortando-os em quartos no sentido do comprimento.

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite extravirgem e adicione os dentes de alho inteiros. Adicione os quartos de radicchio e cozinhe em fogo médio, ajustando o sal. Quando o radicchio começar a amolecer, regue com um copo de prosecco e cubra com uma tampa. Continue cozinhando até que o radicchio fique macio.

Em outra panela, coloque um fio de azeite extravirgem e adicione os raminhos de alecrim e os dentes de alho. Coloque os peitos de frango na panela e doure-os dos dois lados em fogo médio-alto. Quando estiverem dourados, remova-os da panela e reserve.

Enquanto isso, corte o segundo radicchio em cubos e coloque um pouco de farinha 00 em uma tigela. Passe os cubos de radicchio na farinha e misture bem para revesti-los.

Retire os quartos de radicchio da primeira panela e os peitos de frango da segunda e reserve-os. Na mesma panela, adicione os cubos de radicchio enfarinhados e deixe dourar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

Adicione um pouco de água à panela com o radicchio e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo ocasionalmente.

Quando o radicchio estiver cremoso, despeje-o sobre os peitos de frango dourados.

Sirva os peitos de frango com o radicchio, decorando com os quartos de radicchio restantes e alguns raminhos de alecrim. Tempere tudo com o molho criado na panela.