Polvo e camarões com batatas e ervilhas

Encha uma panela grande de aço com água e leve-a a ferver. Adicione uma fatia de limão e uma generosa pitada de sal. Limpe o polvo, removendo quaisquer resíduos da cabeça e do bico. Assim que a água ferver, segure o polvo pela cabeça e mergulhe-o na água 2-3 vezes para enrolar os tentáculos. Em seguida, mergulhe completamente o polvo na água a ferver e cozinhe por cerca de 60 minutos (40 minutos por kg de polvo). A carne ficará tenra e não emborrachada.

Enquanto o polvo cozinha, lave e pique a salsa, as alcaparras enxaguadas e o alho. Rale a casca de limão e pique finamente a malagueta seca (se usar). Num prato, misture tudo com azeite virgem extra, o sumo de limão e uma pitada de sal. Misture bem até obter um molho homogéneo e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Corte a cebola em juliana. Descasque e lave as ervilhas e reserve.

Após os 60 minutos de cozedura, escorra o polvo e arrefeça-o rapidamente em água fria. Corte-o em pedaços e coloque-o numa tigela com um fio de azeite e uma pitada de sal. Descasque e limpe os camarões e coloque-os noutra tigela com azeite e sal.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e cozinhe as batatas e a cebola durante 10-15 minutos, até as batatas ficarem macias e ligeiramente douradas. Nos últimos 5 minutos, adicione as ervilhas.
Noutra frigideira, aqueça um fio de azeite e cozinhe os camarões durante 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e uniformemente cozidos. Numa terceira frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie os pedaços de polvo por alguns minutos.

Coloque as batatas, as ervilhas e a cebola como base no prato. Coloque os pedaços de polvo e os camarões por cima.
Tempere tudo com o molho de salsa preparado anteriormente e finalize com um fio de azeite virgem extra cru.

Bom apetite! Para ajustar as quantidades conforme o número de pessoas ou para esclarecer dúvidas, estamos à disposição.