Risotto de Abóbora!

Comece preparando o caldo de legumes, colocando em uma panela grande água, batatas, cebola, tomates, cenouras e sal por cerca de 1 hora.

Enquanto isso, prepare a abóbora: descasque-a, corte-a em cubos e cozinhe em água levemente salgada por cerca de 10-15 minutos, até que fique macia. Escorra e amasse com um garfo para obter um purê cremoso. Tempere com um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite extra virgem. Adicione o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo sempre para evitar queimar.

Adicione a abóbora amassada ao arroz tostado. Despeje gradualmente o caldo de legumes fervente, concha por concha, mexendo constantemente e adicionando mais caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido.

Continue cozinhando o risoto, mexendo frequentemente, por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e tenha absorvido quase todo o caldo.

Ajuste o sal e a pimenta, e então incorpore o queijo Grana Padano ralado e algumas folhas de salsa fresca picada finamente. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Assim que o risoto atingir a cremosidade desejada, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o risoto de abóbora, guarnecido com algumas folhas de salsa fresca, se desejar um tomate cereja e uma pitada de pimenta preta moída. Sirva quente e bom apetite!

Para mais dúvidas sobre as quantidades ou o processo, estamos à disposição!