Bläckfisksallad med Zucchini och Lök
![](/themes/deluca/images/tempo2.png)
![](/themes/deluca/images/difficolta.png)
![](/themes/deluca/images/persone.png)
- 500 g bläckfisk, rengjord och kokt
- 2 medelstora zucchini
- 1 röd lök
- Extra jungfruolivolja
- Färsk persilja, finhackad
- Nymalen svartpeppar
- Salt efter smak
- Citronsaft
Efter att ha rengjort bläckfisken ordentligt, doppa den i vattnet några gånger (upp till 3 gånger), håll den i huvudet. Detta gör att tentaklerna krullar sig, och detta steg hjälper till att göra köttet mört och inte segt. Sänk sedan ner bläckfisken helt, täck grytan med ett lock och koka i cirka 25-30 minuter, sänk värmen för att hålla en lätt sjudning.
Kontrollera tillagningen genom att sticka en gaffel i den tjockaste delen: om den går in lätt är bläckfisken klar. Låt den svalna och skär i bitar av önskad storlek.
Tvätta zucchinin och skär den i tunna skivor med hjälp av en mandolin för jämna skivor. Stek zucchiniskivorna i en panna med lite olja tills de är gyllenbruna. Salta lätt och låt svalna.
Skär löken i tunna strimlor (julienne). Hetta upp lite olja i en panna och stek löken på medelhög värme tills den är krispig och gyllenbrun. Låt överskottsoljan rinna av på hushållspapper.
I en skål, blanda den skurna bläckfisken, zucchiniskivorna och den krispiga löken. Krydda med extra jungfruolivolja, citronsaft, hackad persilja, svartpeppar och salt efter smak. Rör försiktigt för att fördela kryddorna jämnt.
Låt salladen vila i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering, så att smakerna blandas väl. Servera bläckfisksalladen med zucchini och krispig lök som förrätt eller lätt huvudrätt.
Smaklig måltid! För portioner baserade på antalet gäster och för frågor, står vi alltid till ert förfogande!