INGREDIENSER

Har sitt ursprung i Nildalen och Medelhavsområdet och har sedan länge odlats i de tempererade områdena i Europa, Indien och Kina. Idag finns den i både Nord- och Sydamerika. Den har en intensiv, varm smak med en lätt bitter eftersmak. Det är en proteinkälla rik på mineraler som järn, fosfor, kalium och magnesium. 

Cubebepeppar kommer ursprungligen från ön Java och är inte särskilt förekommande i den italienska matkulturen, men används ofta i det indonesiska och afrikanska köket. Den har en skarp smak med aromatiska, fruktiga och delikata toner. Den odlas för sina många goda egenskaper och har afrodisiakum, antioxidanter och depurativa egenskaper. 

En kryddblandning från det indiska köket som finns i ett oändligt antal versioner, vissa av dem mer frekventa och utbredda. Den ger maten en kryddig touch. Blandningen av de olika kryddorna sammanfattar de välgörande egenskaperna.

Ingefära kommer ursprungligen från tropiska Asien, framför allt Kina och Indien, men är nu utbredd över hela världen. Den har en intensiv, frisk doft och en skarp smak. Den är exceptionellt bra för matsmältningen, den är antiinflammatorisk och antioxidant. 

Tandoori är en kryddblandning som är typisk för norra Indien. Tandoori är spridd över hela världen och finns i många versioner. Vårt recept är skräddarsytt för att passa med våra såser. Blandningen innehåller alla de välgörande egenskaperna hos de olika kryddorna som ingår.

Även om koriander har sitt ursprung i medelhavsområdet används den främst i det indiska och sydamerikanska köket. Den har en söt och delikat arom, som ackompanjerar, utan att täcka såsernas smak. Den har antibakteriella egenskaper och lindrar trötthet.

Chilipepparn, som odlades redan för 7000 år sedan i Mexiko, är idag känd och uppskattad över hela världen. Den används särskilt i Nordafrika, Sydasien och naturligtvis Mexiko. Capsaicin ger den berömda pikantheten. Den är kraftfullt antibakteriell, rik på C-vitamin och antioxidant.

Den indiska kryddblandningen curry blev världsberömd tack vare brittiska köpmän och kolonisatörer. Denna blandning finns i många varianter som kännetecknas av olika grader av intensitet och pikanthet.

Kardemummakapslar innehåller många eteriska oljor och har en fruktig och kryddig smak. Många kryddblandningar som är typiska för det indiska köket, t.ex. curry och masala, innehåller kardemumma. Det är en mycket populär krydda i arabländerna och i Orienten och används också för att smaksätta kaffe och svart te.

Gurkmeja är en krydda, med ursprung i sydöstra Asien, som har en bitter och kryddig smak. På grund av dess antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper används den ofta som en detox för kroppen. Fram tills i dag är Indien världens ledande producent och konsument av denna 

Tomaten är den grönsak som mest av allt representerar Italien i världen. Den odlas från norr till söder och är den viktigaste ingrediensen i många av de mest typiska och traditionella italienska recepten. Tomater är rika på vitaminer och mineraler och ger ett viktigt näringstillskott.

Ärtor har en lysande färg och är en populär baljväxt i Italien och resten av världen. De är av gammalt ursprung och har alltid funnits på bordet, inte bara för sin söta och delikata smak, utan också för sina otaliga välgörande egenskaper. Ärtor innehåller få kalorier och är rika på mineraler, vitaminer, fibrer och vatten.

Vitlök är en lök vars klyftor har en omisskännlig doft och smak som har använts i århundraden i medelhavsköken. Det är en urgammal och värdefull ingrediens som förhöjer varje råvara. Den passar bra till allt - kött, fisk och grönsaker. Den är rik på mineraler och vitaminer.

Rosmarin är en buske som växer vilt längs Medelhavets stränder och anses vara den aromatiska växten framför alla andra. Den är oumbärlig i italienska recept och passar perfekt ihop med de andra huvudingredienserna i medelhavsköket, som vitlök och olja, och förhöjer alla typer av rätter. Användningen av rosmarin har på grund av sina uppenbara aromatiska egenskaper gamla anor.

Oliv är olivträdets speciella frukt, som har varit utbredd i medelhavsområdet i tusentals år. Oliver är ett energigivande livsmedel med en smak som varierar från sött till bittert, och de berikar alla typer av recept. De är rika på mineraler och vitaminer och innehåller många antioxidanter.

De vackra bladen från den röda majrovan lämpar sig för tillagning av hälsosamma och välsmakande rätter tack vare sin färg och uppfriskande söta smak. De är också den mest näringsrika delen av hela växten eftersom de är rika på vitaminer, järn och särskilt magnesium och kalium.

Lagern kommer ursprungligen från Mindre Asien och är en populär aromatisk växt som har använts i matlagning sedan urminnes tider. Den perfekta kombinationen är med kött, fisk och baljväxter som den ger en tydlig smak. Den är rik på fibrer och ett riktigt koncentrat av mineraler.

Zucchini kommer ursprungligen från Centralamerika och är med sin delikata och omslutande smak en av de mest populära och mest konsumerade grönsakerna idag. De har ett utmärkt vitamin- och mineralinnehåll och skördas på våren och sommaren.

Aubergine är en välsmakande grönsak som passar utmärkt med extra jungfruolivolja och är perfekt för tillagning av goda pastasåser. Den innehåller kolhydrater och protein, men är framför allt rik på fibrer och mineraler. Tillagning ökar dess fördelar och egenskaper.

Salvia är en aromatisk ört som hör hemma i medelhavsområdet och är en liten vintergrön buske med avlånga, avsmalnande blad. Används ofta i matlagning för att smaksätta olika typer av recept. Den ger smak och arom till rätter och passar bra till kött. Den innehåller eteriska oljor, flavonoider, vitamin B och C samt mineraler.

Kapris är knopparna på växten med samma namn, en buske som växer vilt i länder som ligger vid Medelhavet. Det är en mycket berömd smaksättare, typisk för medelhavsköket, särskilt det italienska. De har låg fetthalt men är rika på mineraler, folat, magnesium och vitaminerna A, E och C..

Basilika är en aromatisk växt med blanka blad och en stark, omisskännlig smak, och är en viktig ingrediens i några av Italiens mest ikoniska recept. Den genuesiska sorten odlas i Asien och Europa och representerar Italien i världen för sina unika egenskaper. Rik på vitamin A-B-C och mineraler, särskilt kalium, kalcium och fosfor.

I Italien odlas många olika sorters tomater, och varje region har sin egen speciella sort. Dadeltomaten är en av de mest uppskattade för sin söta och intensiva smak och för fruktköttets konsistens. Den är perfekt för tillagning av såser. Den är rik på mineraler och vitaminer och har en högre sockerhalt än andra sorter.

Paprikan kommer ursprungligen från Central- och Sydamerika och är nu spridd över hela världen och är mycket mångsidig i matlagningen. Den kan vara huvudingrediensen, men också det perfekta tillbehöret. För ett blygsamt kaloriintag ger paprika en fantastisk smak och en ansenlig mängd C-vitamin och betakaroten, särskilt om den är röd.

Broccoli har varit en populär grönsak sedan romartiden. Deras intensiva gröna färg och delikata smak gör dem unika och mångsidiga i matlagningen. De är ett koncentrat av näringsämnen, rika på vitaminer och mineraler. Det är en vintergrönsak, så de som konsumerar dem får bästa hjälpen till sitt immunförsvar.

Varje svamp har sin egen omisskännliga smak och är en värdefull ingrediens i många italienska recept. Karljohan, honungsskivling och kantareller är bland de mest populära och eftertraktade svamparna. De är rika på protein, vitaminer och mineraler, allt till ett mycket lågt kaloriinnehåll.