Grillade Auberginer med Persiljesås

Tvätta auberginerna noggrant under rinnande vatten och torka dem med en trasa. Skär dem i skivor som är cirka 1 cm tjocka. Om du vill ta bort den bittra smaken kan du lätt salta skivorna och låta dem vila i cirka 20 minuter. Skölj dem sedan och torka dem igen.

Värm din grill eller en non-stick-panna på medelhög värme. Om du har möjlighet kan du också använda en grill för en ännu mer intensiv smak.

Pensla båda sidorna av aubergineskivorna lätt med lite extra jungfruolivolja. Lägg skivorna på den varma grillen och grilla dem i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är välgrillade och mjuka. Skivorna bör ha fina mörka grillstreck.

I en skål, blanda extra jungfruolivolja, hackad färsk persilja och citronsaft. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar efter smak, och blanda väl.

När auberginerna är färdiga, arrangera dem på ett serveringsfat. Häll såsen jämnt över de grillade auberginerna.

Dessa grillade auberginer med persiljesås kan serveras varma eller i rumstemperatur. De är ett utmärkt tillbehör till kött- eller fiskrätter, men kan också avnjutas som en vegetarisk huvudrätt.

Smaklig måltid! För justering av portioner baserat på antalet gäster och vid frågor, står vi alltid till ert förfogande.