Kycklingbröst med radicchio

Börja med att tvätta radicchion noggrant och skära dem i klyftor längs med längden.

I en stor kastrull, värm upp lite extra jungfruolivolja och hela vitlöksklyftor. Tillsätt klyftorna av radicchion och låt dem steka på medelvärme, smaka av med salt. När radicchion börjar mjukna, tillsätt ett glas prosecco och täck med ett lock. Fortsätt koka tills radicchion blir mjuka.

I en annan kastrull, tillsätt lite extra jungfruolivolja och lägg i rosmarinkvistar och vitlöksklyftor. Lägg kycklingbrösten i kastrullen och bryn dem på båda sidor på medelhög värme. När de är gyllenbruna, ta bort dem från kastrullen och ställ åt sidan.

Under tiden, skär den andra radicchion i tärningar och lägg lite vetemjöl i en skål. Rulla radicchionstärningarna i mjölet och blanda väl för att täcka dem.

Ta bort de kokta radicchionklyftorna från den första kastrullen och kycklingbrösten från den andra kastrullen och ställ åt sidan. I samma kastrull, tillsätt de mjölade radicchionstärningarna och stek dem i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt lite vatten i kastrullen med radicchion och låt det koka tills det blir krämigt, rör om då och då.

När radicchion har blivit krämigt, häll det över de gyllene kycklingbrösten.

Servera kycklingbrösten med radicchion, dekorera med de kvarvarande radicchionklyftorna och några kvistar rosmarin. Krydda med den sås som skapats i kastrullen.