Lever på venetianskt vis
45’ min.
Svår
4 personer- 600 g gul lök
- 400 g kalvlever
- 250 g olivolja
- 3 nypor salt (justera efter smak)
- 2 knippen persilja
- 3 matskedar vinäger
- 1 glas vitt vin
- 100 g vetemjöl 00
- 1/2 tesked stark paprika
- 2 teskedar gurkmeja
- 10 korn finmalen peppar
- 1 tesked kummin
Skala lökarna och skär dem i julienne. Skala vitlöken och ställ åt sidan.
Skär levern i tjocka strimlor och lägg den i en skål med lite vinäger, vitt vin och en nypa paprika. Blanda och låt vila i cirka tio minuter.
Värm en panna och tillsätt olivolja. När oljan är varm, fräs löken och vitlöken.
Under tiden, vänd levern i mjöl.
Tillsätt gurkmeja till den nyligen kokta löken och blanda väl.
Lägg levern i pannan och tillsätt salt och peppar. Låt det koka.
Håll ett öga på leverns tillagning och vänd den då och då. Tillsätt kummin för att förstärka smakerna, ett glas vitt vin och persilja efter smak, och blanda allt.
Nu är det dags att servera: lägg upp levern på en tallrik och tillsätt en nypa paprika och ett persiljeblad som dekoration.
För frågor eller justeringar av mängderna beroende på antalet gäster, står vi till ditt förfogande! Smaklig måltid!
