Marinerat lamm i ugn
240’ min.
Medel
4 personer- 1 kg lammkött, skuret i jämna bitar
- 2 morötter, skivade
- 1 stor lök, skuren i julienne
- 3 vitlöksklyftor, delade
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 200 g körsbärstomater, halverade
- Salt q.b.
- Svartpeppar q.b.
- 100 ml rödvinsvinäger
- 500 ml rödvin (vi använde en Pinot Noir)
- Extra jungfruolivolja (q.b.)
Börja med att skära lammet i jämnstora bitar så att de tillagas jämnt. Tvätta och förbered morötterna i skivor, löken i julienne, vitlöken, rosmarinkvistarna och körsbärstomaterna i en stor kastrull.
Tillsätt salt och peppar efter smak och häll sedan i rödvinsvinägern och rödvinet (tillräckligt för att täcka alla ingredienser). Blanda väl och lägg även i lammköttet i kastrullen. Låt köttet marinera i minst två timmar, eller helst över natten i kylen. Detta gör att köttet absorberar alla smaker och blir ännu mörare och smakrikare.
När marineringen är klar, värm ugnen till 180°C. Överför lammet och marinaden till en stor ugnsform. Ringla generöst med extra jungfruolivolja över.
Sätt in allt i ugnen och låt det gräddas i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet är väl tillagat och mört, och grönsakerna har släppt ifrån sig sina smaker.
När det är färdigt, låt lammet vila i några minuter innan du serverar. Servera det med de marinerade grönsakerna, som nu kommer att vara mjuka och smakrika.
Smaklig måltid! För att justera mängderna efter antalet gäster och för eventuella frågor står vi alltid till ditt förfogande.
