Pasta med amberjack
25’ min.
Medel
4 personer- 400 g amberjack
- 320 g pasta (helst linguine eller spaghetti)
- 2 vitlöksklyftor
- Ett knippe persilja
- 1 chili (eller efter smak)
- 200 g körsbärstomater
- Några myntablad
- Rivet citronskal q.s.
- Extra jungfruolivolja (EVO) q.s.
- Salt q.s.
- Fiskbuljong (gjord på amberjackens ben)
Börja med att förbereda alla ingredienser. Rensa amberjacken, se till att ta bort alla ben, och skär den i kuber. Skala och hacka vitlöken, hacka persiljan, skär körsbärstomaterna i tunna skivor och myntan i strimlor. Riv citronskalet på en liten tallrik.
I en stekpanna, fräs oljan med vitlöken, persiljan och chilin. När vitlöken är gyllenbrun, ta bort allt från pannan och lämna bara oljan kvar.
Under tiden, koka pastan i rikligt med kokande saltat vatten.
Förbered såsen: i stekpannan med den varma oljan, tillsätt körsbärstomaterna och den tidigare skurna amberjacken. Tillsätt chilin, myntan, persiljan och det förberedda citronskalet. Rör om och låt koka, tillsätt lite fiskbuljong vid behov. Smaka av och justera med salt.
När pastan är al dente, häll av och lägg den i stekpannan med såsen. Tillsätt en skvätt olja och fräs allt i några minuter.
Pastan är klar, servera! För eventuella frågor står vi till ditt förfogande, även för portionering beroende på antal gäster.
