Spaghetti med Ansjovis och Körsbärstomater

Börja med att noggrant tvätta körsbärstomaterna. Skär dem inte, då de kommer att tillagas hela i pannan. Finhacka ansjovisen och den färska persiljan.

Ta en stor panna och häll i lite extra jungfruolivolja. Tillsätt vitlöksklyftorna med skalet kvar (in camicia) och ta bort dem innan slutet av tillagningen. Detta kommer att smaksätta rätten och göra den lättare att smälta. Fräs vitlöken på medelhög värme tills den blir gyllene och doftande. Detta låter oljan absorbera vitlökens arom.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen, så att den blir lätt al dente.

Tillsätt de hela körsbärstomaterna i pannan. Koka dem på medelhög värme, rör om då och då, tills de börjar släppa sina safter och blir något mjuka. Detta tar ungefär 5-7 minuter. Tillsätt de hackade ansjovisen och den färska persiljan i pannan med tomaterna. Tillsätt lite av pastavattnet. Fortsätt att röra om och koka tills ansjovisen har blandats väl med tomaterna.

Spara lite av pastavattnet till senare. När spaghettin är färdigkokt, häll av den (spara lite av kokvattnet) och lägg den genast i pannan med tomat-ansjovissåsen. Tillsätt en skopa av pastavattnet för att binda samman alla ingredienser och skapa en krämig sås. Rör om spaghettin kraftigt i pannan i några minuter tills de är väl blandade med såsen. Fortsätt att blanda tills spaghettin är väl täckt och såsen har fått önskad konsistens.

Ta bort vitlöksklyftorna från pannan och servera spaghettin omedelbart, garnerad med lite extra hackad färsk persilja, om så önskas.

Smaklig måltid! För att justera portionerna efter antalet gäster och för frågor står vi alltid till ditt förfogande.