Artisjokbodems in rode wijn
40’ min.
Gemakkelijk
4 personen
Ingrediënten voor de ovenbereiding:
- 8 artisjokbodems
- 2 middelgrote aardappelen, in stukjes
- Zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- 1 glas rode wijn
- Water naar behoefte
Ingrediënten voor de saus:
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 ansjovisfilets in olie
- Peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding van de saus:
Hak de peterselie, kappertjes, ansjovis, knoflook en ui fijn. Meng in een kom alle fijngehakte ingrediënten met peper, zout en extra vierge olijfolie tot een gladde saus.
Bereiding in de oven:
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier, ingevet met een beetje olie. Leg de artisjokbodems in de schaal en voeg op elk een eetlepel saus toe.
Verdeel de aardappelstukjes rond de artisjokken en breng op smaak met zout, olie en paneermeel. Giet de rode wijn erbij en voeg genoeg water toe om de bodem te bedekken. Bak ongeveer 40 minuten tot de artisjokken en aardappels zacht zijn en het paneermeel goudbruin is.
Bereiding in de pan:
Verwarm een beetje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de artisjokbodems in de pan en doe een lepel saus op elk. Voeg de aardappelstukjes toe, kruid met zout en paneermeel. Giet de rode wijn erbij en voeg genoeg water toe om de bodem te bedekken. Dek af en laat op laag tot middelhoog vuur ongeveer 40 minuten koken, tot alles zacht is en het paneermeel goudbruin. Voeg indien nodig extra water toe tijdens het koken. Serveer warm en smakelijk eten!
Voor vragen staan wij tot je beschikking.
