Lever op Venetiaanse wijze

“Lever op Venetiaanse wijze” is een gerecht uit de Venetiaanse traditie dat al door de oude Romeinen werd bereid. Onze versie herleeft de oude banden met het Oosten uit de tijd van de Serenissima door dit traditionele Venetiaanse gerecht te verrijken met Indiase specerijen, waardoor het uniek en harmonieus van smaak wordt.

45’ min.

Moeilijk

4 personen

Ingrediënten

600 g witte ui
400 g kalfslever
250 g olijfolie
3 snufjes zout (naar smaak aanpassen)
2 takjes peterselie
3 eetlepels wijnazijn
1 glas witte wijn
100 g bloem 00
1/2 theelepel pittige paprika
2 theelepels kurkuma
10 fijngemalen peperkorrels
1 theelepel komijn

Preparation

Schil de uien en snijd ze in julienne. Schil de knoflook en zet deze apart.

Snijd de lever in dikke reepjes en leg ze in een kom met wat azijn, witte wijn en een snufje paprika. Meng alles en laat het ongeveer tien minuten rusten.

Verwarm een pan en voeg olijfolie toe. Zodra de olie heet is, bak je de uien en knoflook.

Haal ondertussen de lever door de bloem.

Voeg de kurkuma toe aan de net gekookte uien en meng goed.

Leg de lever in de pan en voeg zout en peper toe. Laat het koken.

Houd de lever in de gaten en draai hem af en toe om. Voeg komijn toe om de smaken te versterken, een glas witte wijn en peterselie naar smaak, en roer alles door elkaar.

Het is nu tijd om op te dienen: leg de lever op het bord en strooi er een beetje paprika en een takje peterselie over als garnering.

Voor vragen of aanpassingen van de hoeveelheden naar het aantal gasten staan wij tot uw beschikking! Eet smakelijk!

Ze kunnen je interesseren...