Pasta met amberjack

Een hoofdgerecht met een delicate en verfijnde smaak, perfect voor liefhebbers van zeevruchten die een eenvoudig maar smakelijk recept op tafel willen zetten. Amberjack, een kostbare vis met stevig en smaakvol vlees, past perfect bij verse cherrytomaten, de geur van munt en citroen, wat zorgt voor een uitgebalanceerd en licht gerecht. Ideaal voor een zomerdiner of om gasten te verrassen met een snelle maar smaakvolle mediterrane bereiding, dit recept zal u veroveren met zijn frisheid en eenvoud.

25’ min.

Gemiddeld

4 personen

Ingrediënten

400 g amberjack
320 g pasta (bij voorkeur linguine of spaghetti)
2 teentjes knoflook
Een bosje peterselie
1 peper (of naar smaak)
200 g cherrytomaten
Enkele blaadjes munt
Geraspte citroenschil q.s.
Extra vierge olijfolie (EVO) q.s.
Zout q.s.
Visbouillon (gemaakt van de graten van de amberjack)

Preparation

Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Maak de amberjack schoon, zorg ervoor dat alle graten zijn verwijderd, en snijd hem in blokjes. Pel en hak de knoflook fijn, snijd de peterselie, cherrytomaten in dunne plakjes en de munt in reepjes. Rasp de citroenschil op een klein bordje.

Verhit in een koekenpan de olie met de knoflook, peterselie en peper. Wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder alles uit de pan, laat alleen de olie achter.

Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water.

Bereid de saus: voeg in de pan met de hete olie de cherrytomaten en de eerder gesneden amberjack toe. Voeg de peper, munt, peterselie en geraspte citroenschil toe. Meng en laat koken, voeg indien nodig wat visbouillon toe. Proef en pas het zout aan.

Als de pasta al dente is, giet deze af en voeg toe aan de pan met de saus. Voeg een scheutje olie toe en roer alles enkele minuten door.

De pasta is klaar, serveer! Voor vragen staan wij tot uw beschikking, ook voor de hoeveelheden, afhankelijk van het aantal personen.

Ze kunnen je interesseren...