Rijstballetjes

Doe de overgebleven rijst in een kom en voeg de eieren, gehakte peterselie, zout, peper, gehakte of poedervormige knoflook, een scheutje extra vierge olijfolie en wat mozzarella-blokjes toe.

Meng alles goed tot je een stevig en homogeen mengsel krijgt.

Vorm kleine porties en rol ze tot balletjes. Haal ze daarna door het paneermeel, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Frituur de rijstballetjes in hete olie op 170°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten).

Serveer de rijstballetjes heet!

Opmerking: Als je geen overgebleven risotto hebt, kun je rijst speciaal hiervoor koken door het in gezouten kokend water te bereiden in de gewenste hoeveelheid. Laat het na het koken uitlekken en doe het in een kom. Voeg de gewenste ingrediënten toe en ga verder met het frituren. Voor een lichtere optie kun je de rijstballetjes 25 minuten bakken in de oven op 200°C.

Als je vragen hebt of de hoeveelheden wilt aanpassen aan het aantal gasten, staan we tot je beschikking! Eet smakelijk!