Spaghetti met Ansjovis en Cherrytomaten

Begin met het grondig wassen van de cherrytomaten. Snijd ze niet, want ze worden in hun geheel in de pan gekookt. Hak de ansjovis en de verse peterselie fijn.

Neem een grote koekenpan en giet er wat extra vierge olijfolie in. Voeg de knoflookteentjes toe met hun schil (in camicia) en verwijder ze voor het einde van de kooktijd. Zo krijgt het gerecht een smaakvolle toets en is het makkelijker te verteren. Bak de knoflook op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn. Dit laat de olie het aroma van de knoflook opnemen.

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, zodat ze licht al dente blijven.

Voeg de hele cherrytomaten toe aan de pan. Kook ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze hun sappen beginnen los te laten en lichtjes zacht worden. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte ansjovis en verse peterselie toe aan de pan met de tomaten. Voeg wat pastakookwater toe. Blijf roeren en koken tot de ansjovis goed is vermengd met de tomaten.

Bewaar wat kookwater van de pasta voor later. Zodra de spaghetti gaar is, giet ze af (bewaar wat kookwater) en doe ze onmiddellijk in de pan met de tomaten-ansjovissaus. Voeg een soeplepel kookwater toe om alle ingrediënten te binden en een romige saus te creëren. Roer de spaghetti krachtig door de pan gedurende een paar minuten, totdat ze goed zijn vermengd met de saus. Blijf roeren totdat de spaghetti goed bedekt zijn en de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.

Verwijder de knoflookteentjes uit de pan en serveer de spaghetti direct, met een extra snufje fijngehakte verse peterselie, indien gewenst.

Eet smakelijk! Voor portieaanpassingen op basis van het aantal gasten en bij vragen staan wij altijd tot je beschikking.